Eles são chamados assim porque estão cheios de antioxidantes. Saiba como agem esses compostos que ajudam a combater os sinais da idade e a proteger o corpo de doenças
Eles ficaram famosos pela capacidade de combater
os radicais livres no organismo e com isso retardar o envelhecimento das
células.
Mais recentemente, pesquisas indicam que,
inseridos na alimentação diária, ao antioxidantes auxiliam na boa saúde
do organismo e podem inclusive ajudar a proteger o organismo do câncer e de doenças do coração.
Os efeitos dos antioxidantes na prevenção de doenças crônicas
têm sido estudados há alguns anos, informa a nutricionista Milene
Amarante Pufal, do Centro da Obesidade e Síndrome Metabólica do Hospital
São Lucas da PUCRS.
“A função deles é combater os chamados radicais livres, que
afetam negativamente o organismo e são produzidos naturalmente pela
respiração e na produção de energia”, explica Milene.
Entre os alimentos mais ricos em antioxidantes estão os
vegetais verdes folhosos – especialmente as ervas aromáticas. Sobre
isso, aliás, a nutricionista dá uma dica importante: eles são melhor
aproveitados quando o alimento que os contém é ingerido in natura.
As principais vitaminas
antioxidantes são A, C e E, ensina a nutricionista Karina Barros.
Portanto, frutas e verduras em geral são alimentos ricos nestas
substâncias.
“Entre elas, algumas são capazes de agir combatendo os radicais
livres, como o licopeno, encontrado no tomate, e os polifenóis,
encontrados em chás, suco de uva, azeite de oliva e frutas oleaginosas”
diz Karina.
Os cientistas no Instituto Nacional do Envelhecimento, uma
divisão dos Institutos Nacionais de Saúde dos Estados Unidos criaram um
método para medir a capacidade antioxidante de alimentos, a tabela ORAC
(do inglês, Oxygen Radical Absorbance Capacity).
“O método ORAC é interessante para saber a capacidade de
antioxidação de um alimento, mas ter uma dieta saudável e variada já é
capaz de garantir o equilíbrio entre as substâncias oxidantes e
antioxidantes no organismo”, ressalta a nutricionista Karina Barros,
lembrando que é importante haver equilíbrio entre os compostos oxidantes
e antioxidantes para a manutenção da boa saúde.
Elas são ricas em antioxidantes: leia o nosso dossiê sobre as frutas vermelhas
“Quando há um desequilíbrio entre essas substâncias e um excesso de
radicais livres formados, ocorre o estresse oxidativo. É ele que
danifica as células e os tecidos, e pode ser responsável pelo início do
envelhecimento precoce e de muitas doenças”, esclarece a nutricionista.
Conheça os principais compostos antioxidantes encontrados nos alimentos:
Vitamina E – também previne a oxidação da LDL, o mau colesterol. É encontrada em: avelãs, nozes, sementes, óleo de peixe
Vitamina C – também age nutrindo as células e
protegendo-as de danos causados pelos oxidantes. É encontrada em:
morango, laranja, abacaxi ou kiwi
Carotenoides – o betacaroteno e o licopeno pertencem a
este grupo. São encontrados em: cenoura, frutas vermelhas, tomate,
abóbora, damasco, beterraba, pitanga, mamão, manga e batata-doce
Polifenois – o resveratrol e os flavonoides são os
principais integrantes do grupo. São encontrados em: alface roxa, couve,
chocolate, canela, orégano, azeite, chá, rúcula, espinafre, brócolis,
uva, banana, goiaba, gengibre, nozes, cravo e vinho tinto
FONTE: http://saude.ig.com.br/alimentacao-bemestar/2012-06-28/alimentos-antienvelhecimento.html